腌制各色咸菜

腌萝卜干

所需材料：

新鲜萝卜 500g

食盐 30g

白糖 60g

醋 100ml

生抽 50ml

辣椒粉 适量（可选）

制作步骤：

1. 萝卜去皮后切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。

2. 将切好的萝卜放入大碗内，撒上食盐拌匀后静置至少4小时，期间需翻动几次以确保均匀脱水。

3. 之后用清水冲洗掉表面多余的盐分，然后将水分彻底挤干。

4. 取一小锅加入白糖、醋及生抽调制成酱汁加热至糖完全溶解。

5. 把处理好的萝卜，倒入调好的酱汁里，浸泡过夜即可食用，喜欢辣味的朋友，还可以在最后一步，添加少量辣椒粉提味。

腌黄瓜

所需材料：

新鲜黄瓜 2根（约300g）

蒜瓣 数颗

生姜 一块

八角、花椒、香醋 80ml

白糖 40g