红烧肉烧腐竹蘑菇

红烧肉烧腐竹蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

猪肉1小块（或五花肉1斤）

腐竹适量

姜3片

八角1小块

大蒜5瓣

老抽3勺

盐适量

酱油适量

生抽适量

农家自制香菇（可选）

制作步骤

香菇提前泡发，腐竹泡发（如做卤蛋方法同步）

泡发后清洗干净

五花肉先撩水紧出血沫

准备好香叶、八角、茴香豆、蒜瓣、生姜2-3片、食用盐、生抽、老抽、冰糖2块

铁锅油烧热下入蒜瓣生姜炒两下，加入五花肉爆炒出香味，加入2块冰糖炒至糖色，加入香菇翻炒，加入适量的水和其他辅料炖煮，至少45分钟以上，五花肉才会肥而不腻

炖30分钟后再加入腐竹小火慢慢炖，最后出锅时五花肉入口即化，香菇特别香

做法二：

准备食材

红烧肉适量

腐竹适量

圆椒半个

红椒半个

胡萝卜半个

油适量

盐少许

味极鲜适量

鸡精少许

水少量

制作步骤

腐竹提前用水泡好，切段，胡萝卜切条，青椒和红椒切宽条

锅中倒油烧热，先放入胡萝卜翻炒

放入腐竹

倒味极鲜入味

放红烧肉

放入青红椒，翻炒均匀

小半勺盐

点一点水就好，都是很好熟的菜，快速翻炒均匀

关火，放一点鸡精

装盘

做法三：

准备食材

腐竹1小把

干香菇5朵

猪肉150克

八角1个

干辣椒5个

姜1块

大蒜3瓣

花生油3汤匙

料酒1汤匙

老抽1茶匙

生抽1汤匙

冰糖适量

盐适量

制作步骤

干香菇和腐竹泡发，香菇切片，腐竹切段

猪肉切片

香料准备好

锅里热油，下姜片和蒜瓣炒香，下肉片翻炒至微焦，放料酒去腥

放干辣椒和八角，放老抽、生抽和冰糖翻炒均匀

加入开水，水量是没过肉片

大火煮开转中小火炖煮

锅里水量少1/3时，放香菇片继续煮

锅里的水只有1/2时，放入腐竹炖煮

汤汁不多时，尝味道，开大火收汁即可

装盘

做法四：

准备食材

腐竹100克

五花肉200克

青椒一个

姜三片

大蒜两瓣

八角两个

香叶两个

油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

冰糖适量

制作步骤

五花肉切块加姜片和料酒焯水，腐竹和木耳提前泡软

锅里直接放五花肉小火炒到焦黄，加蒜片和大蒜，加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和食盐翻炒上色

加两碗清水小火焖煮三十分钟左右，放腐竹和木耳焖熟，撒上葱花

把五花肉的油渍焖出来超香，具体时间要自己把握一下

建议：

选择五花肉时，可以选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的红烧肉口感更细腻，不油腻。

腐竹和香菇在炖煮过程中能够吸收肉的香气，使整道菜肴更加美味。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如糖、盐等，以达到最佳口感。