需要清蒸的鱼

鲈鱼：

肉质细嫩，刺少，适合清蒸。常见的做法有葱油清蒸鲈鱼、豉汁清蒸鲈鱼等。

鳊鱼：

肉质紧实，清蒸后口感鲜美。推荐做法为孔雀开屏清蒸鳊鱼，造型美观，味道更佳。

武昌鱼：

肉质细嫩，清蒸后味道鲜美，营养丰富。

石斑鱼：

肉质鲜美细滑，脂肪含量低，非常适合清蒸。

东星斑：

高端食材，清蒸能保留其鱼肉的鲜嫩，清、鲜、嫩、滑、爽。

黄翅鱼：

肉质细嫩，入口爽滑，适合小孩、孕妇及产后妇女食用。

银鲳鱼：

肉质细腻，深受美食家喜爱。清蒸前需去除鱼眼，但其他鱼的眼睛不需全部去除。

金丝鱼：

肉质鲜美，扎实爽滑，老广州称其为“金丝滑”。

罗非鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。

黄花鱼：

肉质鲜嫩，味道浓郁，适合清蒸，可加入豆腐、木耳等配菜。