梅童清蒸做法

清蒸梅童鱼的做法如下：

将梅童鱼打理干净，滴少许料酒去除鱼腥味。

清理时轻轻刮掉鱼鳞，不需要破肚，鱼鳃用手摘除即可。

调入盐、鸡精，鱼身上滴几滴生抽。

准备好姜片、葱段、干红辣椒丝（可选）。

准备好蒸鱼豉油或其他豉油。

将梅童鱼围放在碟子里，洒上一些葱段、姜片，静置20分钟。

在鱼身上放几片切好的姜片，并浇上适量黄酒。

酱汁准备：一勺酱油、一勺黄酒、1/4勺味精、1/3勺糖，再加两勺开水拌匀。

烧开锅内的水，放进梅童鱼，加盖大火隔水清蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟。

水开后，将鱼放入锅中大火蒸5分钟（小梅童鱼蒸3分钟）。

将蒸好的鱼端出来，拣去姜葱，倒掉蒸出来的腥水。

在鱼表面再洒上一些葱段、姜片、干红辣椒丝。

淋上蒸鱼豉油或其他豉油，可以再加上一些热油（如烧至八九成热的油）。

最后撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这样蒸出来的梅童鱼酒香四溢，色泽金黄，鱼肉鲜嫩细腻，达到了海鲜之最高境界——鲜甜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。