竹笋清蒸鸡块
竹笋清蒸鸡块是一道美味的中式菜肴，主要食材为竹笋和鸡肉。以下是制作竹笋清蒸鸡块的详细步骤：
食材准备
鸡腿肉或鸡胸肉：500克
竹笋：2根
姜：1块
葱：2根
生姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
老抽：少许（可选）
淀粉：少许（可选）
香菇：几朵（可选）
小米辣：适量（可选）
食材处理
竹笋去涩处理：将竹笋放入清水中，待水开后焯煮10分钟左右，捞出冲洗两次，再浸泡备用。
鸡肉腌制：将鸡肉切成块，加入姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
香菇泡发：香菇用开水泡发，去蒂洗净，用手掰成小块。