清蒸鱼可以不放油么吗

清蒸鱼可以不用油，但放油和不放油的做法各有优缺点。

优点：适量的油可以防止水分流失，增加鱼肉的光泽，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

缺点：油可能会使鱼肉过于油腻，影响口感。

优点：更加健康，避免了额外的油脂摄入。

缺点：鱼肉可能会失去一些光泽，口感可能不如放油的做法嫩滑。

建议

如果你追求鱼肉的鲜嫩和光泽，可以选择放油的做法。

如果你更注重健康饮食，可以选择不放油的做法，但可以在最后淋上一些热油以增加风味。

示例做法（放油）

1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后擦干水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。

3. 置鱼于其上，放调拌好的调味料（料酒、生抽、白胡椒、盐、糖、油等）于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖。

4. 蒸鱼至熟后，取出，撒上葱花和香菜，锅中放油，爆香姜丝，再淋到鱼上即可。

示例做法（不放油）

1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后擦干水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。

3. 置鱼于其上，放调拌好的调味料（料酒、生抽、白胡椒、盐、糖等）于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖。

4. 蒸鱼至熟后，取出，撒上葱花和香菜，锅中放热油，爆香姜丝，再淋到鱼上即可。

通过以上两种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的清蒸鱼做法。