清蒸虾子要去头吗

清蒸虾子 可以选择不去头。以下是一些相关的信息：

保持虾油的成分：

不去头的虾可以更好地保留虾油的成分，使虾味更加十足。

避免损伤：

如果买回来的是基围虾，可以剪掉头部，但如果是新鲜的虾，则不需要剪掉头部。

保留鲜味：

有建议不去掉整个虾头，而是把前面的触须部分连着虾头前端尖尖的地方剪掉，这样既保留了鲜味，又看起来不恶心。

蒸制时间：

如果选择不去头，蒸制时间需要适当延长，一般需要水开后蒸4分钟即熟。

卫生考虑：

虽然虾头内含有虾脑，是虾肉出香且提鲜的关键，但为了卫生考虑，许多人还是会选择去掉虾头。

综上所述，清蒸虾子是否去头可以根据个人喜好和具体虾的种类来决定。如果追求原汁原味和虾油的丰富口感，可以选择不去头；如果注重卫生或喜欢清淡口味，可以选择去头。