红方豆腐乳的做法

红方豆腐乳的做法如下：

材料准备

老豆腐一块

盐

黑胡椒粉

五香粉少许

高度白酒

白糖

味精

红曲粉适量（没有可省）

生姜丝

干净的纱布一块

透明的盒子

棉被

热水袋

无水无油的筷子一双

无水无油事先开水煮过的玻璃瓶两个

制作步骤

将老豆腐买回家，温水洗净，上面压上砧板，压一夜以上，将豆腐压出的水倒掉。

压过水的豆腐用刀切成3*3厘米的小块。

盒子里垫上干净干爽的纱布，把豆腐块一块块的摆好，豆腐块中间留出间隙。

盖上盒盖，在温暖处发酵。每天早晚查看一下，并及时更换热水袋，保证棉被里的温度是15度以上。

其他注意事项

在发酵过程中，温度应保持在15度以上，以利于豆腐的发酵。

发酵时间较长，需要耐心等待豆腐表面长出一层白色的霉菌。

发酵完成后，需要将豆腐乳放入消毒过的玻璃瓶中，并加入适量的食用油，密封保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红方豆腐乳了。希望这个方法对你有所帮助，祝你制作成功!