油炸豆腐怎么不粘锅

油炸豆腐不粘锅的方法如下：

清洗和切割豆腐：

将豆腐清洗干净，切成块或片，根据个人喜好调整厚度。

姜片擦拭锅：

在锅底涂抹一层姜片，然后加热锅体，这样可以防止豆腐粘锅。

预热油温：

将油加热至70-80%的热度，即油面微微冒烟时，再放入豆腐。

控制火候：

保持中火，避免火太大导致豆腐外焦里生，也不要小火煎制太久，以免豆腐内部过老。

轻轻翻动：

豆腐放入锅中后，不要急于翻动，待其稍微成形后再轻轻翻动，避免豆腐破裂。

保持油面稳定：

在翻动豆腐之前，确保油面稳定，油温足够热，这样豆腐不容易粘锅。

炸至金黄：

煎至豆腐两面金黄、香脆，内部饱满多汁，即可出锅。

通过以上步骤，可以有效防止油炸豆腐粘锅，使豆腐外酥里嫩，味道鲜美。