做豆腐放几多石膏

制作豆腐时石膏的用量并没有一个固定的标准，它受多种因素的影响，包括天气、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等。以下是一些常见的石膏用量建议：

每公斤黄豆用石膏20到30克 。

一斤黄豆下石膏15克，老豆腐20克。

1斤干豆的豆浆放13克左右石膏，嫩豆腐则放9克石膏加4克内脂。

做老豆腐时1斤干豆的豆浆放13克左右石膏，嫩豆腐则放9克石膏加4克内脂。

一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。

综合以上信息，以下是一些具体的用量建议：

一般情况：

每公斤黄豆使用20到30克石膏。

嫩豆腐：每斤黄豆使用9克石膏，可加4克内脂。

老豆腐：每斤黄豆使用13克石膏。

南方做法：一斤豆用0.6两石膏。

建议根据具体需求和实际情况调整石膏的用量，以获得理想的豆腐口感和质地。