臭豆腐哪里特产

臭豆腐是一种具有特殊气味的小吃，其制作原料包括大豆、豆豉、纯碱等。经过一系列复杂的工序后，臭豆腐呈现出黑色的外观和特有的臭味。臭豆腐在南方又称臭干子，是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

湖南长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字，黑乎的颜色，初闻怪异的气味，亦臭亦香的特色更是独领风骚。

其他地方的臭豆腐

除了长沙，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地也有臭豆腐。南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。

总结

长沙臭豆腐以其独特的发酵工艺和丰富的口感，成为了长沙地区的地标性小吃，并且入选了国家级非遗名录。虽然其他地方也有臭豆腐，但长沙臭豆腐以其独特的风味和制作工艺，仍然在全国范围内享有盛名。