吃臭豆腐拌面

臭豆腐拌面是一道结合了臭豆腐独特香味和面条筋道的创新美食。这道菜的制作过程虽然简单，但需要一些技巧和耐心。下面是制作臭豆腐拌面所需的材料和步骤：

材料准备：

臭豆腐：选择新鲜、质量上乘的臭豆腐，最好是已经发酵过的，这样风味更加浓郁。

面条：可以选择手擀面或者宽面条，根据个人口味选择。

调料：包括但不限于红油豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、花椒油、香油、葱花、芝麻等。

制作步骤：

臭豆腐的处理：

将臭豆腐切成小块，用温水清洗干净后，放入锅中油炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

面条的煮制：

将面条煮至八分熟，捞出过冷水，沥干水分备用。

拌酱的调制：

在小碗中加入适量的红油豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、花椒油和香油，搅拌均匀。

拌面：

将炸好的臭豆腐块放入煮好的面条中，倒入调好的拌酱，充分拌匀，让每根面条都裹上酱汁。最后撒上葱花和芝麻，增加香气。

小贴士：

臭豆腐的选择很重要，新鲜的臭豆腐风味更佳。

拌面时，可以适当加入一些辣椒粉或者辣椒酱，增加辣味。