咸豆腐怎么腌

将豆腐切成块，放入蒸锅中蒸5分钟，然后闷一会儿。

在豆腐表面均匀撒上细盐，用手掌将豆腐滚一圈，确保所有表面都覆盖上盐。

将撒好盐的豆腐放入密封容器中，放入冰箱腌制一晚。

豆腐用清水浸泡20分钟，捞起沥干水分后切成块。

将豆腐放入蒸笼中，用纱布盖好，放在温暖处成型，一周左右豆腐表面变黄，有一层粘液。

在阴凉处干燥两三天，发霉的豆腐用脏刀切成方块，均匀涂上一层盐，然后阴干。

将豆腐块和调料（如辣椒粉、花椒粉、茴香粉、姜丝、米酒或青稞酒）放在大塑料碗里，搅拌均匀，然后放入老坛子腌制。

豆腐切1公分厚片，放入蒸锅中蒸20分钟关火。

待豆腐温凉，均匀撒上盐，两面都需撒。

将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏，吃时随取随用。

先将花椒、食盐加水敦好、晾冷。

把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。

食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。

豆腐切成1寸见方的小坨，用开水煮一下捞起来沥干水份晾凉。

豆腐发酵长霉，用萝筐盛豆腐，底部铺一层稻草，将豆腐一坨一坨排放进去，反复直到全部摆完。

盖上盖子再在上面加盖烂棉被起保暖作用捂好后使其发酵长霉，大概需要10天左右。

发霉的豆腐夹出来放到装有白酒里滚一下沾上食盐，辣椒面里加入适量的花椒粉，再把沾满食盐的豆腐裹上厚厚的一层辣椒面，然后装入容器中盖上盖子静置几天。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试腌制咸豆腐。