青椒鸭蛋炒毛豆

青椒鸭蛋炒毛豆是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

准备食材

鸡蛋 4个

青椒 1个

毛豆 150克

盐 适量

鲜鸡汁 半勺

葱姜蒜 若干

处理食材

青椒洗净切成丝备用。

毛豆洗净后焯水备用，焯水可以去除豆腥气，炒制时也更容易熟且入味。

鸡蛋打散成蛋液，下锅炒成型后盛出备用。

炒制过程

锅中加少量油，爆香葱姜蒜末。

下青椒丝和毛豆翻炒，炒制过程中可适当加水，避免粘锅。

毛豆不容易入味，早点加盐。

加少量鸡汁提鲜。

毛豆炒至入味后，加入蛋块继续翻炒。