酒楼猪扒腌制
猪扒腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法供您参考：
酱油、料酒、蒜末、黑胡椒粉和糖腌制法
选择一块优质的猪肉，如五花肉或猪肩肉。
将酱油、料酒、蒜末、黑胡椒粉和少许糖混合在一起，涂抹在肉块上。
放入冰箱冷藏至少一个小时，甚至过夜，以便肉块充分吸收调料的味道。
烹饪时，可以先用平底锅煎至两面金黄，再放入烤箱烤制，以达到外表酥脆、内部鲜嫩的效果。
淀粉法
将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟。
这种方法可以使猪扒更加嫩滑可口，且不会油腻。
盐水法
将猪扒冷冻后，解冻时用盐水泡，做菜时肉会更加嫩滑。
注意：解冻猪扒时，应使用热水而非冷水。