清蒸天麻鲤鱼怎么做好吃

清蒸天麻鲤鱼是一道美味的中式菜肴，其特色在于融合了天麻的药用价值与鲤鱼的鲜美。以下是制作清蒸天麻鲤鱼的详细步骤和所需材料：

材料

主料：鲤鱼700克

辅料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克

调料：大葱5克，姜5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，酱油5克，料酒3克，香油5克，淀粉（豌豆）5克

制作步骤

准备材料

将鲤鱼宰净，在脊背两侧斜切数刀。

取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即装入鱼腹。

葱切段，姜切片。

取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右，泡软，泡透，上屉蒸熟，趁热切薄片，逐一插入鱼背的刀缝中，多余的天麻片塞入鱼头及鱼腹中，撒少许葱段和姜片，上屉蒸半小时以上，然后拣去葱姜。

蒸鱼

将处理好的鲤鱼放入蒸盘中，鱼身两侧各放几片天麻和川芎、茯苓片，再撒上葱段和姜片。

加适量的清水，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟至鱼熟透。

勾芡浇汁

取清汤适量，加入盐、白砂糖、味精、胡椒粉、酱油和料酒，煮沸后用水淀粉勾芡。

将勾芡后的汤汁浇在天麻鲤鱼上，最后淋上香油即可。

小贴士

天麻需要提前浸泡以软化，这样蒸出来的天麻片更易于插入鱼身，也有更好的药用效果。

蒸鱼时，保持中火，使鱼肉均匀受热，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

最后的勾芡要浓稠适度，既能增加菜肴的汤汁感，又能使天麻和鲤鱼的香味更好地融合。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的清蒸天麻鲤鱼就完成了。这道菜不仅美味可口，还具有一定的药膳功效，适合家庭制作和享用。