浙江大闸蟹清蒸品质
清蒸大闸蟹的品质主要取决于选购的蟹是否新鲜、蒸制的方法是否得当以及配料的搭配是否合理。以下是几个关键点，帮助你判断清蒸大闸蟹的品质：
外观观察
新鲜的大闸蟹背部应呈青灰色，有光泽，腹部瓷白且光滑。
蟹壳两侧的尖角无损伤，蟹爪金黄，壳边缘青色越深，说明肉质越多，品质越好。
活力检查
将大闸蟹翻转，观察其是否能迅速翻身，活力旺盛的蟹肉质鲜嫩。
轻触大闸蟹的眼睛，如果迅速缩回，说明大闸蟹比较鲜活。
重量比较
拿起大闸蟹轻轻摇晃，感觉更重的为优质蟹，说明肉质饱满，水分较少。
肚脐观察
肚脐凸出来的大闸蟹一般较为肥美，肉质饱满。
蟹足绒毛
蟹足上绒毛丛生，表示大闸蟹生长环境较好，肉质也更鲜美。