红烧酱油作红烧肉

使用红烧酱油制作红烧肉是一种非常受欢迎的传统做法，其色泽红亮、口感软糯、味道鲜美。以下是一种标准的做法：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

冰糖：30克

生抽：1大勺

老抽：半大勺（可选，用于上色）

料酒：2大勺

红烧酱油：2大勺

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入适量食用油，油热后加入肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

调味上色：

加入姜片、葱段、八角、冰糖，翻炒至冰糖融化，肉块均匀裹上糖色。然后加入生抽、老抽（可选）、红烧酱油，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40-60分钟，直到肉块变得软糯。

收汁：

待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。