鲜豆腐凉菜做法

将新鲜豆腐切成薄片，用纸巾包好，整个包起来，不要露出豆腐。

准备一个盆草木灰，将包好的豆腐放入，上面再盖上厚厚一层，按紧实了，放在阴凉的地方，最少1天，一般需要5-7天时间。

取出来，小心把灰尘里面的豆腐挖出来，剥开豆腐外面的纸巾，用清水冲洗干净。

准备一个蒸锅，把豆腐放进去蒸熟，再用盐腌制一下，切成条，做凉拌菜吃。

新鲜豆腐一小块，控去水分，切成小方块。

大葱适量，切成小粒粒。

生豆油和酱油适量，不放盐。

将豆腐和葱粒混合，淋上生豆油和酱油即可食用。

嫩豆腐1块（约300克），切成约2厘米见方的小块。

小葱2根，香菜适量，蒜末1小勺，辣椒油或干辣椒碎适量（根据口味调整）。