造型发面比例

发面时水和面的比例主要取决于所期望的面团软硬程度以及使用的酵母量。以下是一些常见的发面比例建议：

一般蒸馒头比例

500克面粉加入约260克水。

酵母加入量约为2-3克。

快速发面比例

500克面粉加入4两水（约200克）。

酵母加入量约为3克。

软面馒头比例

500克面粉加入6两水（约300克）。

根据温度调整的比例

夏天：酵母和面粉的比例为1:100。

冬天：酵母和面粉的比例为1:50。

简易测量方法

500克面粉对应240克水。

500克面粉对应5克酵母。

其他参考比例