炖汤需要排气么吗

炖汤 需要排气。

普通炖锅：

如果使用普通炖锅炖汤，由于汤锅内压力较高，通常在炖煮过程中不需要手动排气。但需要注意，如果汤汁过多导致锅盖无法完全盖住，或者锅盖有缝隙，可以通过按压锅盖的方式让压力将锅盖吸住，以防止压力过大。

高压锅：

使用高压锅炖汤时，在打开锅盖之前，必须先进行排气操作，以释放锅内的压力，避免因压力过大而产生危险。排气完成后，可以转为小火继续炖煮，直至汤煮好。

普通炖煮方法：

对于普通炖煮方式，例如炖排骨，通常需要在炖煮过程中放气15-20分钟，以便让排骨充分吸收调料的味道，并且使炖汤更加入味。放气的方法可以是微微打开锅盖，让蒸汽缓慢释放，也可以用勺子轻轻拨动排骨，帮助其释放气泡。

综上所述，无论是使用普通炖锅还是高压锅，炖汤过程中都需要进行排气操作，以确保安全并提高炖汤的口感和入味程度。