鸡蛋裹花生米的做法

方法一：基本做法

准备食材

生花生米200克

鸡蛋2个

干淀粉2勺（或面粉）

食用油适量

盐适量

可选调料：椒盐、孜然粉、辣椒粉

处理花生米

将生花生米挑拣干净，去掉坏的和碎的花生米。

将花生米放在通风处晾1-2小时，或者用文火将花生米稍微炒干，使其表面更干燥。

调制鸡蛋液

在碗中打入两个鸡蛋，加入两勺干淀粉（或面粉）和适量盐，用筷子搅拌均匀，直到蛋液浓稠、细腻。

将干燥的花生米倒入蛋液中，轻轻搅拌，让每颗花生米都裹上一层薄薄的鸡蛋液。如果觉得不够均匀，可以再撒少量淀粉，确保裹得更服帖。

炸花生米

锅中倒入适量食用油，油量需要稍微多一些，能没过花生米。

开中小火将油加热，油温达到约六成热时（用筷子插入油中，能看到细小的泡泡冒起即可），将裹好蛋液的花生米分批放入油锅中，小火慢炸，直到金黄色酥脆。

方法二：加入调料

准备食材

生花生米200克

鸡蛋2个

干淀粉2勺

盐适量

胡椒粉适量

葱花适量

食用油适量

处理花生米

将生花生米挑拣干净，去掉杂质。

用文火提前炒一遍，或者在通风处放置1-2小时，让表面没有多余的水分。

调制蛋液糊

在碗中打入2个鸡蛋，加入2勺干淀粉和少量盐，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液表面细腻无颗粒。

将干燥的花生米倒入蛋液中，轻轻翻拌，让每颗花生米都均匀裹上蛋液。这个步骤需要耐心，一定要确保花生米表面完全被包裹住。

炸花生米

热锅中倒入适量油，油量以能没过花生米为宜。

开中小火将油加热，油温达到约六成热时，将裹好蛋液的花生米分批放入油锅中，小火慢炸，直到金黄色酥脆。

方法三：加入五香粉和糖霜

准备食材

花生米200克

鸡蛋1个

盐少许

五香粉适量

食用油适量

处理花生米

将花生米清洗干净，沥干水分。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和五香粉，搅拌均匀。

裹蛋液

将花生米倒入蛋液中，充分搅拌，让每一颗花生米都均匀裹上蛋液。

低温炸制

锅中倒入适量油，油量要能没过花生米，开中小火慢慢加热至150-160度。

将裹好蛋液的花生米分批放入油锅中，小火慢炸，直到表面微微变黄，发出“噼啪”声后立刻捞出，沥干油分。

方法四：加入糖浆

准备食材

花生米300克

鸡蛋2个

白糖100克

淀粉适量

食用油适量

盐一小撮

处理花生米

将生花生米洗净，控干水分。

将鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，充分搅拌均匀，打散成蛋液。

花生裹蛋液与淀粉

把花生米放入大碗中，倒入蛋液，用手或筷子轻轻搅拌，让每一颗花生米都均匀裹上蛋液。

接着筛入淀粉，少量多次地撒入，并搅拌均匀，让花生米裹上一层薄薄的淀粉壳。

炸制花生米

热锅凉油，倒入适量的食用油，油温加热到六成热，将裹好的花生米分批倒入锅中，用中小火慢炸，轻轻搅拌，防止粘连。