洋葱辣椒鸡腿

鸡腿切块，用料酒、黑胡椒、淀粉和生抽腌制。

洋葱和青椒切丝，大蒜和生姜切片，干辣椒切段。

油热后，爆香生姜、大蒜和干辣椒，倒入腌好的鸡腿翻炒至七分熟，捞出备用。

重新加油，爆香大蒜，倒入洋葱翻炒，微变色后倒入鸡腿，加入青椒翻炒两分钟，加水焖煮三分钟，调味后出锅。

鸡腿洗净剁成块，洋葱去皮切成丝或片，香菜切碎备用。

锅中倒油，加热至五成热，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入鸡块大火翻炒至变色。

加入味极鲜酱油、醋和盐，翻炒均匀，可适量加入鸡精或味精。

倒入清水，水量刚好没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到鸡块熟透且汤汁浓稠。

加入洋葱丝，大火翻炒至变软且汤汁收浓，关火后撒上香菜碎装饰。

鸡腿肉切成小块，用料酒腌制去腥味。

洋葱切块，小葱切葱花，热锅放油，放入小葱、孜然粒和辣椒粉，翻炒出香味。

放入鸡肉，翻炒至变色，加入洋葱，炒至变软，加一点盐，再翻炒几次即可出锅。

鸡腿洗净，用刀在腿肉部位均匀划上几道口子，便于入味。

放入碗中加盐和料酒腌制半小时。

洋葱切块，青辣椒去籽后切条，干辣椒切段，大蒜拍扁。

锅中倒油，烧热后下腌好的鸡腿中小火煎至金黄，捞出备用。

锅中留底油，下干辣椒、花椒和蒜，小火炒香，倒入煎好的鸡腿，淋入料酒，翻炒均匀。

倒入清水，大火烧开后转小火煮十分钟至鸡腿熟透，转大火收汁，加入洋葱、青辣椒和辣椒粉，适量鸡精，翻炒至洋葱变软即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。