眉山腊肉怎么腌制好吃

眉山腊肉的腌制方法如下：

选材

选用新鲜、肉质紧实的猪肉，推荐五花肉或后腿肉，肥瘦相间，口感最佳。

预处理

将五花肉切成合适的长条，用温开水彻底清洗干净，去除表面的杂质和血水，然后用厨房纸巾吸干水分。

调制腌料

准备盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、小茴香等香料。

将盐炒至微微变色后，加入香料炒出香味。

加入高度白酒，一斤猪肉搭配3克白酒。

将炒好的盐和香料均匀涂抹在猪肉上，确保每一片肉都能充分吸收调料的精华。

腌制

将调味后的猪肉放入大盆中，覆盖保鲜膜或纱布，置于阴凉通风处腌制。

腌制时间因季节、气温及个人偏好而异，夏季一般需3-5天，冬季则可延长至7-10天，甚至更久。