腌制海黄鱼

腌制海黄鱼的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

方法一：

准备材料

5条黄鱼（1.5斤左右）

腌料1：盐水、白兰地、适量柠檬

腌料2：水1650克、美极鲜150克、六月鲜100克、天成一味50克、味精50克、鸡精60克、东古80克、糖87克、白酒（五十度以上）12克、大蒜子170克、泰椒60克、香菜40克、香芹30克、小葱30克、干葱头100克、青椒20克、胡萝卜120克

腌制步骤

将黄鱼清洗干净，去尽内脏和鳞片。

在鱼两侧划上几刀，便于入味。

泡入腌料1中，腌制一个晚上，然后冲水15分钟。

吸干水分，泡入腌料2中1.5个小时。

风扇风干2小时。

用真空袋包装起来，低温机68度，15分钟，然后放入冰箱冷藏。

点缀

上面可以点上烧椒酱和鱼子酱。

方法二：

准备材料

黄鱼

姜3片

番茄酱2勺

料酒15毫升

生抽15毫升

盐5克

白糖30克

淀粉50克

白胡椒粉1克

醋20毫升

油1500毫升

老抽适量

腌制步骤

黄鱼处理干净，清除内脏，斜刀从后向前切花刀。

用生抽、料酒、盐和白胡椒粉涂抹鱼肉，腌制片刻。

将鱼放入生粉中，全身拍粉，控掉多余生粉。

炒锅中倒油，中火加热至七成热，拎着鱼尾放入油中，油汤勺将油淋在鱼身上，炸至酥脆。

米醋、白糖和水、番茄汁、老抽调色，等比调成味汁，加入少许淀粉，烧制粘稠，淋在鱼肉上。

放葱段、红萝卜，完美上桌。

方法三：

准备材料

黄鱼

盐

糖

生抽

料酒

生姜

蒜末

腌制步骤

将黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片。

用菜刀在鱼的两侧划上几刀，以便更好地入味。

将腌制料倒入一个容器中，用手按摩鱼身，使腌制料均匀覆盖在鱼身上。

用保鲜膜将容器盖好，放入冰箱腌制约1小时，让黄鱼充分吸收腌制料的味道。

炒制

将咸菜切成丝或者小段，然后将锅加热，倒入适量的食用油，炒至咸菜变软出香味。

将腌制好的黄鱼取出，沥干腌制料，放入锅中，煎至两面金黄，鱼肉变熟即可。

方法四：

准备材料

小黄鱼

料酒

盐

味精

面粉

油

腌制步骤

将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠。

将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。

将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉，用油煎至色泽微黄，捞起。

等油温再高些时，将小黄鱼复炸，色泽金黄时即可起锅，装盘。

建议

腌制海黄鱼时，可以根据个人口味选择不同的腌料和腌制时间。

炸鱼时要注意油温，以免炸焦。

腌制过程中，可以适当加入一些香料如香菜、香芹等增加风味。

希望这些方法能帮助到你，祝你腌制成功，享受美味的海鲜!