怎么选粉芋头

挑选粉芋头时，可以参考以下几点：

看外表：

新鲜的芋头表面应带有湿润的泥土，表皮光滑无破损和虫害。拨开表面的毛皮，仔细检查是否有发霉、腐烂、硬化或斑点等痕迹。新鲜的芋头一般较硬，如果发现芋头较软，则可能是老芋头，不新鲜。

试重量：

拿两个大小相同的芋头用手掂一掂重量。较轻的芋头水分较少，淀粉含量高，口感粉糯，香味较浓。较重的芋头可能含水量较多，口感较水。

看沙眼：

芋头根部通常会有很多凹下去带土的小洞，称为沙眼。沙眼越多，说明芋头越粉，口感越好。表面光滑的芋头可能含水量较高，淀粉含量较低。

看横切面纹理：

切开芋头后，观察横切面的纹理。紫红色的纹络越多越密，说明芋头越粉，反之则肉质较差。

看整体完整性和大小：

选择体型匀称、重量适中的芋头。过大或过小的芋头可能品质不佳。头部纹路密且多，且比较圆的芋头通常口感较好。

检查新鲜度：

新鲜的芋头带有湿润泥土的气息，表面微湿且硬。如果芋头表面干燥、干瘪或有腐烂迹象，则说明不新鲜，应避免购买。

综合以上几点，挑选粉芋头时应选择表面湿润、无破损和虫害、重量轻、沙眼多、横切面紫红色纹理密集的芋头。这样的芋头口感粉糯，香味浓郁，适合制作各种美食。