蛋拉粉做法

1. 经典鸡蛋拉粉

用料：

肠粉专用粉 100克

水 250克

白砂糖 少量

盐 少量

鸡蛋 一个

肉末 适量

蘑菇 适量

葱末 适量

蒜子 适量

酱油 适量

花生油 适量

做法：

1. 把猪肉剁成肉末，加入糖、盐、酱油、蒜子、花生油，搅拌均匀腌一会。

2. 把蘑菇和香葱剁碎备用。

3. 把水和粉混合搅拌均匀成肠粉粉浆。

4. 在不锈钢蒸盘上涂抹少许油，倒入薄薄粉浆，前后左右倾斜，铺上鸡蛋肉末香菇葱末。

5. 放入煮开的蒸锅中，隔水蒸2-3分钟。

6. 用刮板刮起肠粉切段装碟。

7. 淋上酱料即可。

酱料做法：

蒜子切碎，加白砂糖、酱油、清水、葱段，放入锅中煮开一分钟。

2. 健康鸡蛋拉粉

用料：

拉肠粉或沾米粉 250克

鸡蛋 四个

水 650克

油 适量

葱花 1.2棵

火腿或肉碎 适量

生菜 撕碎适量

做法：

1. 把拉肠粉或沾米粉同水倒入容器中搅拌均匀。

2. 葱花和火腿切碎备用。

3. 把蒸肠粉的容器抹上油，再用勺子舀适量的水粉，每次倒粉时都要搅拌均匀，水粉的量以铺平容器为准。

4. 撒上火腿和葱花，依次放入大开了的锅中，蒸一至二分钟，开盖米粉鼓起来即可。

5. 用塑胶刮面刀或其他工具把粉皮从容器中刮下来。

6. 容器表面刷上油，再次倒入水粉，打上一个鸡蛋，蛋黄弄散放入锅中蒸一至二分钟。

7. 刮下来，重新刷上油，倒入水粉和喜欢的料，重复这个过程直到用完所有水粉。

8. 成品，淋上酱汁即可。酱汁可以根据个人口味调整。

3. 无蛋沙拉粉

用料：

热开水 500克

无蛋沙拉粉 100克

砂糖 300克

盐 20克

冷开水 150克

沙拉油 1500克

醋 80克

做法：

1. 把热水和无蛋沙拉粉混合搅拌5分钟。

2. 加入砂糖和盐，快速搅拌3到5分钟，分散溶解到平滑。

3. 缓慢加入部分水将面软化。

4. 加入十分之一的沙拉油，搅拌至乳化稳定。

5. 加入剩余的色拉油和醋，搅拌均匀。

6. 消泡3到5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。