茄子江西农家菜做法

茄子江西农家菜的做法如下：

食材准备

茄子2-3根（中等大小）

蒜瓣5-6瓣

生姜1小块

葱2根

豆瓣酱2汤匙

甜面酱1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

食用油适量

清水适量

淀粉1汤匙（可选，用于勾芡）

茄子处理

将茄子洗净，去掉头部，切成长条或者滚刀块。

切好的茄子可以放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

炒制酱料

锅中加油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。

加入豆瓣酱和甜面酱，小火慢慢炒出红油和香味。