清蒸牛脑做法

清蒸牛脑是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸牛脑的步骤：

准备食材

牛脑 1副

姜丝 适量

香葱 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 少许

蒜蓉 5瓣

葱 2根

黄豆酱 一勺

油 适量

处理牛脑

牛脑用清水泡20分钟，泡去血水。

用牙签挑掉筋膜，反复清洗至无血水。

清洗好的牛脑控干水，加入料酒、胡椒粉、生姜腌制20分钟。

蒸牛脑

腌制好的牛脑摆入碟中，姜丝铺到面上。

放入蒸锅或蒸烤箱，大火蒸15-20分钟（具体时间根据牛脑的大小和蒸锅的火力调整）。

制作葱油酱汁

锅中放油爆香蒜蓉和葱白，关火加入黄豆酱和生抽，拌匀。

装盘

蒸好的牛脑倒去汤汁，挑去生姜丝。

把葱油酱汁淋在牛脑上，再撒上葱花。

加热油

热锅下油，油滚后迅速淋在牛脑面上，使葱香味充分激发。

这样，一道美味的清蒸牛脑就完成了。建议使用新鲜的牛脑，并确保在处理过程中动作轻柔，以保持牛脑的完整性和口感。