蒜爆羊肉选哪个
制作蒜爆羊肉时，选择 羊里脊肉或 羊腿肉都可以，但推荐使用 羊里脊肉，因为它的肉质更嫩。以下是制作蒜爆羊肉的详细步骤和所需材料：
材料准备
羊里脊肉 500克
大蒜 2-3头
酱油、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、蛋清、花椒粉、白胡椒粉、鸡精（可选）
羊肉处理
羊肉切成薄片，去掉筋膜。
可以选择用料酒、生抽、蛋清和淀粉腌制20分钟，使羊肉更加嫩滑。
蒜的处理
大蒜切成颗粒状或片状，可以根据个人口味选择。
炒制过程
热锅冷油，先爆香蒜粒。
将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
加入料酒、酱油、白糖和醋调味，继续翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精。