腌制要求
腌制要求如下：
原材料选择
选择新鲜、完全成熟的蔬菜，避免使用发黄腐烂的部分。
清洗与晾干
腌制前将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土、杂质和农药残留，然后晾干。
水质与器具
使用纯净水或矿泉水，确保所用器具经过清洗消毒。
盐的用量
食盐用量要适中，通常每千克蔬菜需要使用约50克的盐。最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。
腌制温度
腌制温度应保持在5~20℃之间，避免阳光直射和高温环境，以防止咸菜腐烂变质。
腌制时间
腌制时间根据蔬菜种类和个人口味控制，一般腌制时间在1至2周之间。腌制15-20天后食用，具体时间可根据需要调整。
贮存条件
腌制完成后，将咸菜存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其品质。