放了一个月的白菜

放了一个月的白菜 不建议食用。以下是几个原因：

营养价值流失：

白菜在冰箱中的保鲜期一般为3-7天，放了一个月即使没有明显变质，其营养物质也会大量流失，口感也会变差。

食品安全：

长时间存放的白菜可能滋生细菌，尤其是在低温环境下，虽然能抑制某些微生物，但并不能完全消除。此外，硝酸盐在细菌作用下可能还原成亚硝酸盐，具有致癌风险，加热也无法去除。

口感变差：

白菜在冰箱中存放一个月后，叶子可能会萎缩失水，导致食用口感差，且增加了变质的风险。

健康风险：

如果白菜在冰箱中存放一个月后出现腐烂或变质，食用后可能导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

综上所述，为了健康考虑，建议不要食用放了一个月的白菜。如果确实需要保存白菜，可以采用一些科学的保存方法，如低温储存、通风保存等，并尽量在短时间内食用完毕。