牛肉炒洋葱牛肉怎么切

牛肉炒洋葱时， 应该逆着肉纹切成薄片或丝。这样切可以确保牛肉更加嫩滑，因为逆着肉纹切能够切断肌肉纤维，使牛肉更容易咀嚼和消化。

具体步骤如下：

1. 将牛肉洗净，逆着肉纹切成薄片或丝。

2. 将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒碎和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 洋葱洗净，切成丝或块，其他配料如青椒、生姜、大蒜等也相应处理好备用。

4. 热锅凉油，油热后先下入姜片和大蒜末爆香，然后放入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒至牛肉变色后盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，下入洋葱丝或块快速翻炒至洋葱稍微变软。

6. 将炒过的牛肉倒入锅中与洋葱一起翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油继续翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入黑胡椒碎调味，最后撒上葱花，大火翻炒均匀后即可出锅。

这样处理后的牛肉炒洋葱，口感会更加嫩滑，风味更佳。