排骨做鸡公煲

排骨做鸡公煲的步骤如下：

准备排骨

将排骨用清水浸泡1-2个小时，浸出排骨中的血水后再用清水洗净沥干水分。

小火架锅，锅中不放油，将排骨倒入，不断炒出排骨中的水分直至炒到没有水分，盛出再次洗净备用。

煸炒排骨

中火置锅入油，放2粒八角、一小段桂皮、花椒、2个干红辣椒、葱姜片炝锅，放入排骨煸炒，炒出香味后加料酒、生抽、一点老抽后让排骨上色入味，加盐、加几段葱白段、加几片姜片，加水烧开后转入高压锅排骨选项内压7-8分钟。

准备其他食材

将土豆和莴笋分别洗净去皮切滚刀块，洋葱也切滚刀块，尖青椒切片状，蒜剥皮并略拍一下。

炒制其他食材

中火置锅入油（油可以稍多一点），放3个干红辣椒、花椒粒炝锅，再放入洋葱块煸炒。

洋葱煸出香味后再放入土豆块煸炒，待土豆块煸炒到断生后，再陆续放入尖青椒片和莴笋一起煸炒，随后放点生抽、盐调味。

合并炖煮

将高压锅焖好的排骨及排骨汤，所有的蒜瓣、几小段葱白、生姜片倒入蔬菜中（汤不要太多，刚刚漫过蔬菜就好），一起盖盖在焖烧4-5分钟入味。