金针菇番茄洋葱鸡蛋
金针菇番茄洋葱鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括番茄、紫洋葱、金针菇和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
番茄：3个
紫洋葱：1个
金针菇：100克
鸡蛋：2个
盐：适量
冰糖：3块
花生油：2汤匙
美极鲜味汁：1汤匙（可选）
葱：1根（切碎，可选）
姜：1小块（切丝，可选）
黑胡椒粉：少许（可选）
鸡精：少许（可选）
香油：少许（可选）
制作步骤
准备食材
金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。
番茄洗净，切成小块。
紫洋葱洗净，切成条状。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。
烫金针菇和番茄
锅中加水烧开，放入金针菇烫3分钟，捞出控干水分。
锅中水不要倒掉，放入番茄烫一下，快速捞出去皮，切成小块。
炒制
锅中放油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
锅中留底油，放入洋葱条翻炒至软。
加入番茄块，翻炒至出汁。
倒入金针菇，翻炒均匀。
加入冰糖，融化后倒入美极鲜味汁（或生抽、盐、鸡精等调料），翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花和香油（可选）增香。
出锅装盘
将炒好的金针菇番茄洋葱鸡蛋盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。
小贴士
金针菇的根部稍微硬一些，用刀切掉根部约1-2厘米，然后掰成小朵，这样更容易入味。
番茄炒至出汁后，加入金针菇翻炒，再加入鸡蛋液，这样可以确保鸡蛋液均匀裹在金针菇上，口感更加嫩滑。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢酸甜口味的可以多放冰糖，喜欢咸鲜口味的可以多放盐。
这道金针菇番茄洋葱鸡蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。