金针菇泡发后是黑色

金针菇泡发后出现黑色， 通常不建议食用。以下是几个原因：

微生物污染 ：金针菇发黑可能是由于储存时间过长、环境潮湿、温度过高等因素导致菌体老化、细胞分解，进而产生微生物污染，使金针菇表面发黑变质。食用后可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，甚至导致食物中毒。

营养价值降低：

发黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值和口感。

安全隐患：

变黑的金针菇可能已经受到污染或者感染了细菌、霉菌等，食用后可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。

正常现象与变质：

金针菇在长时间暴露在空气当中，表面的菌丝和孢子可能因为氧化产生色素，出现变黑的情况，这属于一种正常现象，一般没有变质，是能吃的。但如果金针菇的储存时间过长，并且储存环境湿润且温度较高，容易导致微生物感染，出现发黑变质的情况，此时不可以吃。

建议

在选购和食用金针菇时，应选择颜色鲜亮、菌体完整、无异味的新鲜金针菇。

在食用前，要将金针菇清洗干净，切去根部，煮熟后食用。

储存金针菇时，应将其放置在干燥、阴凉并且通风的地方，避免长时间放置在阳光或者高温环境中。