泡发好的木耳能过夜吗

泡发的木耳 不能过夜。以下是几个原因：

伤及身体阳气：

泡发的木耳本身偏寒凉，隔夜放置会使其寒凉属性进一步加强，长期过量食用可能伤及身体阳气，导致面色苍白、手脚冰凉、精神倦怠、容易疲倦等症状。

损及脾胃阳气：

泡发的木耳隔夜后，其寒凉的属性还会损及脾胃的阳气，可能增加恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻的风险。

食品安全问题：

泡发木耳在冷水中浸泡时间过长或存储不当，容易受到细菌和微生物的污染，导致食物变质，食用后可能引起胃肠道炎症，出现腹泻、拉肚子、腹痛等症状。

滋生有害细菌：

泡发木耳隔夜后容易滋生椰毒假单胞杆菌，可能产生米酵菌酸毒素，这种毒素耐热且耐高温，烹饪过程中无法去除，严重时可能危及生命。

亚硝酸盐超标：

木耳中含有大量蛋白质和微量元素，长时间放置或存储温度不当，可能导致亚硝酸盐含量升高，摄入后可能生成有害的亚硝胺，具有致癌风险。

综上所述，为了身体健康，建议泡发的木耳现吃现泡，不要隔夜食用。如果确实需要保存，应将泡发后的木耳放入冰箱冷藏，并尽快食用，避免超过24小时。