大葱青椒炒猪肝
大葱青椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪肝 500克
大葱 1根
青椒 1个
生姜 4片
大蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 少许（可选，用于上色）
白糖 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量（可选）
淀粉 1汤匙
食用油 适量
脱水蒜粒 1汤匙（可选，用于简化步骤）
制作步骤：
处理猪肝
将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水，然后用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟，以去腥增嫩。
准备辅料
大葱切段，青椒去蒂去籽后切成菱形块，生姜切丝，大蒜切片。
炒香辅料
锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。
炒制猪肝
将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。
加入青椒
将切好的青椒片放入锅中一同翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生，约需1-2分钟。
回锅猪肝
将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。
勾芡收汁
根据个人口味调整盐量，最后用少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
猪肝切片要薄，这样炒出来的口感才会嫩滑。
腌制猪肝时，加入料酒、生抽、淀粉和少量盐，可以有效去腥增嫩。
炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。
可以根据个人口味适量添加胡椒粉、鸡精等调料。
希望你能成功制作出美味的大葱青椒炒猪肝!