酱油青椒怎么腌制好吃

酱油青椒的腌制方法有多种，以下提供几种常见且美味的配方：

方法一：

大青椒四个，大红椒一个，二荆条辣椒几个（可选），姜一大块，大蒜几瓣，小葱几根。

辣椒去蒂后切一刀，姜蒜切片，小葱拍散。

辣椒放入盆中，撒盐、糖，拌匀腌制两小时。

熬制调料汁，加入青花椒、八角、陈醋、生抽、凉白开、盐，煮开后冷却。

辣椒挤干水分，倒入冷却的调料汁，搅拌后腌制四小时以上。

方法二：

辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺。

辣椒清洗干净，划一刀，烫1分钟，晾干。

酱油、冰糖、盐煮开后放凉，加入姜丝。

辣椒码入无水无油的罐子，倒入酱油，加高度白酒，最后倒热油封口。

密封保存，两三天后食用。

方法三：

青辣椒，姜，八角，香叶，花椒，盐，生抽，酱油，白糖，醋。

青辣椒洗净晾干，摘掉根蒂。

锅内放油，小火炸香八角、姜片、花椒、香叶。

倒入青辣椒炒至软，加调料翻炒后盛出放置两小时。

方法四：

红辣椒和青辣椒500克，盐、白糖、味精、生姜、大蒜、酱油、花椒、菜籽油、胡萝卜。

辣椒洗净凉干，切斜刀，胡萝卜、姜、蒜切片。

酱油烧开放凉，菜籽油烧开放凉后混合调料。

将辣椒、胡萝卜、姜蒜放入容器，加入调料，装瓶密封三天。

方法五：

新鲜青椒5斤，生姜100g，小米椒50g，盐75-100g，生抽200ml，陈醋400ml，花椒15g，八角4-5个，冰糖30g，高度白酒50ml。

青椒洗净晾干，切圈，生姜切末，小米椒切段。

辣椒、姜末、小米椒放入大盆，加盐拌匀静置30分钟。

锅中加生抽、陈醋、清水，放入花椒、八角、冰糖，煮开后晾凉。

辣椒装入消毒玻璃瓶，倒入调味料汁，加白酒，密封保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。腌制过程中，确保辣椒和容器干燥，避免潮湿，以防腐烂。腌制完成后，建议放置一段时间再食用，以便辣椒充分入味。