快速腌制圆白菜

快速腌制圆白菜的方法如下：

准备调料

花椒、大料、香叶炸香后捞出料渣。

葱、姜、蒜和红辣椒段炒出香味。

加入600克增鲜酱油、25克白糖、10克味精、5克高度白酒，搅拌均匀后煮1分钟，晾凉备用。

处理蔬菜

小芹菜去叶切段。

胡萝卜切大厚片再改刀成粗条。

青红辣椒掰成小块。

圆白菜掰成小块。

腌制步骤

将蔬菜放入盆中，加食用盐搅拌均匀，腌制20分钟，腌出水分。

加清水泡两分钟，攥干水分。

将攥干水分的蔬菜放入酱油碗中，搅拌均匀，浸泡1小时即可食用。

这种方法的优点是使用了多种香料和调味品，使腌制出来的圆白菜口感丰富，香味浓郁。同时，通过炸香花椒和大料，增加了腌制过程中的香气，使成品更加美味。