臭豆腌制

制作臭豆腐的过程包括几个关键步骤，从准备豆腐到最后的腌制和油炸。下面是制作臭豆腐的详细步骤：

准备工作

选择豆腐：

使用新鲜豆腐，切成适当大小的块状。

准备腌制料：

根据个人口味准备食盐、辣椒粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉等调料。

腌制过程

豆腐处理：

将切好的豆腐块放在干燥的容器中，均匀撒上腌制料，轻轻按压使豆腐吸收调料。

发酵：

盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制6-8小时，直到豆腐表面长出白毛，表示已经发酵好。

臭豆腐的制作

油炸：

将发酵好的豆腐块放入油锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

调制酱汁：

根据个人口味调制酱汁，可以加入辣椒油、大蒜、姜、香菜、米醋等调料。

混合：

将炸好的豆腐块放入调好的酱汁中，拌匀即可食用。

注意事项

发酵过程中要保持环境干净，避免阳光直射。

腌制时间和温度会影响臭豆腐的口感和风味，需根据实际情况调整。

油炸时控制好火候，避免炸焦。