红烧饼的做法

红烧饼的做法如下：

面粉500克

酵母5克

水240—250克

糖10克

玉米油或无味油15克

1. 先将酵母放入小碗用少量温水化开（温度不用太高，以免失去作用）。

2. 面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀，再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。

3. 因为天气冷，启动烤箱发酵功能发面团，30分钟后拿出来。

4. 将面团从烤箱取出，排气和光滑，继续送入烤箱进行二次醒发，用时15分钟。

5. 面团从盆里取出，排气、分剂子，每份约65克（可做12个），这个克数的饼适合做一口香夹馍（可以调整成正常大小100—110克剂子/可做8个）。

6. 排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状。

7. 擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐（或者用十三香加盐混合也可以）。

8. 卷起来，尽量避免空气进入。

9. 收口，最后收口的头压在底部。