马齿苋煮鸡蛋的做法

马齿苋煮鸡蛋的做法如下：

马齿苋：适量

鸡蛋：2-3个

盐：适量

清水：足够覆盖食材

将马齿苋从地里摘回来后，修剪掉根部较老的部分，只保留新鲜的枝叶和嫩芽。

在水中加入食盐和食用碱面，将马齿苋浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。

将鸡蛋放入锅中，加水煮至八分熟，然后取出剥壳，轻轻敲碎备用。这样做可以让鸡蛋的味道更好地渗透到马齿苋中。

将洗净的马齿苋放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改为小火，继续煮10分钟左右，直到水变成金黄色，散发出诱人的香气。

将敲碎的鸡蛋重新放入锅中，与马齿苋一起煮5分钟，让鸡蛋充分吸收马齿苋的鲜味。

根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

另一种做法是先将马齿苋焯水后切碎，与鸡蛋液混合，然后在锅中煎至两面金黄，最后加入沸水继续煮2分钟，加盐调味。

小贴士：

马齿苋的处理非常重要，一定要确保清洗干净，以去除可能存在的农药残留。

煮鸡蛋时，先煮至八分熟再敲碎，可以让鸡蛋更好地吸收马齿苋的味道。

根据个人口味，可以适量加入其他调味品，如酱油、胡椒粉等，增加风味。

这样一道简单美味的马齿苋煮鸡蛋就完成了，既营养又健康。