开水烫面馒头要发酵多久

开水烫面馒头不需要长时间的发酵，具体发酵时间如下：

生胚醒发：

将生胚醒发20分钟。

室温发酵：

在室温下，大约需要40分钟的时间。

因此，开水烫面馒头从开始醒发到最终蒸熟，总共需要的时间大约是1小时20分钟。具体的发酵时间可能会受到环境温度、湿度等因素的影响，但大体上，醒发20分钟加上室温下的发酵40分钟，即可完成馒头的发酵过程。

建议根据实际情况适当调整发酵时间，以确保馒头能够充分发酵，达到松软的口感。