红烧肉不用配菜

红烧肉本身是一道经典的菜肴，通常以五花肉为主料，配以葱姜蒜、八角、桂皮等调料，经过红烧烹制而成。以下是一种无配菜的红烧肉做法：

猪肉1000克

冰糖50克

红烧酱油5克

盐1小勺

鸡精1克

桂皮1块

葱姜5克

花椒2.5克

八角2个

香叶2片

1. 猪肉提前泡水，反复换水去除血水，然后加适量清水、葱姜、红烧酱油（老抽）、花椒、八角、桂皮、香叶。

2. 冷水下锅，将肉烀至五分熟后捞出备用。

3. 将肉切成自己需要的块（大小自定）。

4. 锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖，缓慢融化，等待出现大泡，糖色呈棕红色。

5. 下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（中火），让糖色均匀。

6. 加红烧酱油继续翻炒。

7. 然后加烀肉的汤，大火烧开后盖锅，中途加盐。

8. 留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。

这种做法强调的是肉质的鲜嫩和原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。如果你喜欢口感丰富一些，可以尝试添加一些配菜，如笋干、豆腐皮等，但要注意不要过多，以免影响红烧肉的原味。