芋头糖潮汕的芋头粘糖
潮汕的芋头糖，也被称为反沙芋头，是一种传统的潮汕甜点，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。制作芋头糖的过程包括以下几个步骤：
准备芋头
芋头去皮后切成大小均匀的条状或块状，备用。
炸芋头
将芋头放入热油中炸至金黄酥脆，捞出后控油备用。
熬糖浆
另起一锅，加入适量的白砂糖和水，按照1:1的比例煮成糖浆。
小火慢熬，期间不要搅拌，让糖浆自然融化、沸腾。
当糖浆颜色变成浅黄色，开始冒出密集的小泡泡，并且泡泡变得越来越浓稠时，说明糖浆已经熬好。
裹糖浆
将炸好的芋头迅速倒入糖浆中，关火，然后快速翻炒，让每一根芋头都均匀地裹上糖浆。
继续翻炒至糖浆在芋头表面迅速结晶，形成一层白白的糖霜，这个过程称为“反沙”。
完成
炒至糖霜均匀裹在芋头表面后，即可出锅装盘。
小贴士：