凉拌红色苦瓜
凉拌红色苦瓜的制作方法如下：
材料准备
苦瓜 1根
红彩椒 1个
大蒜 3瓣
小米辣 2个（根据个人口味选择是否使用）
香菜 适量
生抽 2勺
陈醋 2勺
白糖 1/2勺
芝麻油 1小勺
鸡精 少许（可选）
苦瓜处理
苦瓜洗净后，切掉头部和尾部，纵向对半切开，用勺子将苦瓜内部的白瓤刮干净，尤其是那层白膜，一定要挖得彻底。
将苦瓜切成薄片，越薄越好，这样可以更好地吸收调味料，也可以更快地去除苦味。
焯水与过凉
锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，这能帮助锁住苦瓜的颜色。
将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫约15秒，时间不要过长，以免影响口感。
焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，最好是用冰水，这样能够保持苦瓜的脆嫩感，同时使其更加爽口。