苦瓜汁炖蛋

苦瓜汁炖蛋是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是几种常见的苦瓜汁炖蛋的做法：

简单版苦瓜汁炖蛋

用料：苦瓜半个，鸡蛋2个，小番茄若干，秋葵若干。

做法：

1. 将苦瓜洗净，一切二，去籽，加入鸡蛋。

2. 去蛋清，加入小番茄和秋葵。

3. 摆盘即可。

去苦味苦瓜汁炖蛋

用料：苦瓜1个，鸡蛋2个，盐适量，枸杞少许。

做法：

1. 苦瓜洗净，用削皮刀削去一层层皮，直到露出白心。

2. 在苦瓜中加入一勺盐，用手轻轻揉搓，使其充分入味。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后倒入打散的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，直至鸡蛋凝固。