银耳汤一股银耳味

银耳汤有一股银耳味可能是由于以下原因：

如果用热水泡发银耳，可能会使其带有酸味。建议用凉水泡发，直到银耳变得晶莹半透明，这样可以避免酸味。

银耳可能本身带有异味，尤其是如果是用硫磺熏制过的银耳，会有明显的硫磺味。购买时应注意选择，避免使用硫磺熏制的银耳。

炖银耳汤时，应先将银耳用热水炖5分钟，然后关火焖10分钟，这样可以使银耳快速变软，同时保留其香味。

炖煮过程中不要一直开着火，以免银耳汤的味道变得浑浊。

使用金属锅煮银耳汤可能会导致味道异常，建议使用沙锅或不锈钢锅等不易与银耳发生反应的锅具。

银耳汤的味道也可能受到其他材料的影响，如莲子、百合等。确保这些材料新鲜且没有变质，否则也会影响汤的味道。

建议：

使用凉水泡发银耳，避免使用热水。

购买时选择无硫磺熏制的银耳。

炖煮时注意火候和方法，避免味道变差。