醋莲藕凉拌
醋莲藕凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是莲藕和醋，搭配不同的调料和配料，可以制作出多种风味的凉拌藕片。以下是制作醋莲藕凉拌的步骤和一些建议：
材料准备
莲藕 1节
大蒜 3瓣
生姜 1小块
小葱 少许
小米椒 2个（可选）
干辣椒 2个（可选）
香菜 少许（可选）
白醋 3-5勺
生抽 1勺
白糖 1-2勺
盐 适量
鸡精 少许
香油 1-2滴
辣椒油 适量（根据口味调整）
制作步骤
准备莲藕
莲藕去皮洗净，切成薄片。
将藕片放入清水中浸泡，加入几滴白醋，防止氧化变色。
焯水
锅中加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，保持水的颜色。
将藕片放入沸水中焯水1-2分钟，至藕片断生。
迅速捞出藕片，放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。